Recientes
estudios han demostrado que la inclusión del yogur en las dietas de
adelgazamiento consigue una mayor pérdida de peso y grasa corporal que la dieta
hipocalórica sola. Asimismo, las leches fermentadas, como el yogur, tienen un
mayor efecto reductor sobre la grasa localizada en la zona abdominal, que es la
que presenta más riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
Ventajas
del yogur con 0% materia grasa.
La
leche es uno de los alimentos más rico en calcio. Sin embargo, el 70% de la
población, no puede tomarla en cantidades suficientes ya que presenta algún
tipo de intolerancia a la lactosa. Por ello, el yogur presenta la ventaja de
contener el mismo valor nutritivo que la leche y el mismo aporte de calcio,
pero al mismo tiempo es más fácil de digerir, incluso por los que no toleran
bien la leche.
Otros
derivados lácteos, como el queso, pueden ser demasiado ricos en sal y grasa.
Para cubrir los requerimientos de calcio en las personas que siguen una dieta
de adelgazamiento, es preferible el yogur 0%.
En las
etapas de pérdida de peso se puede producir un debilitamiento óseo que puede
evitarse con la ingesta diaria de yogur, por su alto contenido en calcio y
proteínas lácteas fáciles de asimilar.
El
yogur presenta muchos beneficios, no sólo para las personas que deben seguir
una dieta para adelgazar sino también en el mantenimiento de un peso saludable.
La
gran variedad de tipos de yogur que existe actualmente en el mercado (0%, sin
azúcar, con edulcorantes, de distintos sabores…) con un alto contenido en
calcio todos ellos, los hacen especialmente recomendables en el mantenimiento
de un peso saludable, pudiendo tomarse no sólo como postre, desayuno o
merienda, sino también en ensaladas, salsas, aderezos…
9 beneficios del yogur
1- Más fácil de digerir que la leche
Se
digiere mejor ya que la lactosa está pre-digerida. Por eso algunas personas
que tienen intolerancia a la lactosa lo toleran bien.
2- Favorece el buen funcionamiento
intestinal
Activa la
microbiota (flora intestinal) por su contenido en probióticos. Mejora el
tránsito intestinal y ayuda a recuperarse después de alteraciones
gastrointestinales como diarreas víricas, bacterianas, uso de
antibióticos, etc. Muy recomendable en caso de estreñimiento.
3- Fuente de proteínas de alto valor
biológico
Sus
proteínas son nutricionalmente de mejor calidad que las de origen vegetal,
muy interesante en la dieta de los niños pequeños para fortalecer su
crecimiento o en personas mayores, para evitar la pérdida de masa muscular
y las úlceras de presión.
4- Fuente de minerales
Aporta calcio,
fósforo y magnesio que fortalecen músculos, huesos y tu memoria. Si has
superado los 45 años debes consumir uno al día para prevenir los
problemas de descalcificación de la menopausia.
5- Fuente de vitaminas
Contiene
vitaminas del grupo B: B2 (riboblavina), B12 (cianocobalamina) y B5 (ácido
pantoténico) fundamentales para mantener en buena salud tu metabolismo y
sistema nervioso. También aporta vitamina D para que facilita la
asimilación del calcio que contiene.
6-
Su
valor proteico produce saciedad y su aporte calórico es bajo, sobre todo
en las versiones desnatadas. Recuerda que para aprovechar los beneficios del
yogur y que tu dieta sea equilibrada debes acompañarlo de grasa favorable (una
nuez, 4 almendras, avellanas).
7- Más apetecible que la leche
Si
bien la leche desnatada es prácticamente insípida, los yogures desnatados
cuentan con un sabor casi tan potente como los enteros, su textura es cremosa y
los hay de sabores, por lo que añadirlos a tu dieta, será un placer y obtendrás
todos los beneficios de ingerir un lácteo.
8 - Buen postre
El
yogur es una alternativa a los postres con más calorías. Si estás haciendo una
dieta y no eres capaz de renunciar al postre después de comer o cenar, un yogur
desnatado, preferiblemente sin trozos de fruta, es una buena alternativa.
9 - Antifúngico
Reduce
el riesgo y acorta las infecciones vaginales por cándidas. Para que el yogur
sea válido para este fin no debe ser azucarado, y debes tomar cada día un yogur
para mantener alejados los molestos hongos.
El yogurt contiene:
Grasas: los lípidos influyen directamente en la consistencia y textura del producto. Siempre que el aporte de grasas en nuestra dieta este dentro de los valores normales establecidos, este será beneficioso para nuestra salud, ya que es una fuente energética, está presentes en las membranas celulares y ejercen función de protección a nuestros órganos internos.
Calcio, fósforo y magnesio:
facilitan los procesos de mineralización de los huesos, junto con la vitamina
D.
Riboflavina (vitamina B2):
mejora la utilización energética de nuestro cuerpo.
Vitamina B12 o Cobalamina:
nutriente esencial del tejido nervioso.
Zinc: importante mineral
para el sistema inmunológico que también contribuye a la correcta utilización
energética de los carbohidratos.
Vitamina C:
fundamental para cicatrizar heridas, mantenimiento de cartílagos, huesos y
dientes sanos.
Vitamina D:
antioxidante que bloquea los efectos de los radicales libres.
¿Cómo hacer tu propio Yogurt?
Nada
es más gratificante que las cosas hechas por uno mismo, prueba esta
receta con la que no necesitarás yogurtera:
Ingredientes:
1
yogur natural
1
litro de leche entera
Stevia
para edulcorar
Preparación:
Pon la
leche en una olla y calienta hasta que se ponga a hervir, en cuanto hierva
apaga el fuego y retira la olla para que se enfríe un poco, más o menos a
45ºC, puedes probar a meter un dedo, debe estar caliente pero soportable. Añade
el yogur (si lo añades cuando la leche esté muy caliente las bacterias morirían
y no se haría el yogur) añade la stevia, mezclar y tapar. Después debes dejarlo
reposar durante 12 h (remueve de vez en cuando) a 25ºC. Si en tu casa no hace
calor, puedes precalentar el horno y dejar dentro la mezcla. Una vez pasado
este tiempo ya habrá fermentado la leche y el yogur estará listo para que lo
disfrutes.
Si
quieres un yogur de sabores solo has de cambiar el natural por uno que sea de
tu sabor preferido, también puedes añadir vainilla y/o corteza de limón a la
leche y te quedará con ese aroma. Otra alternativa es añadir chocolate negro,
fruta en dados, frutos secos, etc. El límite es tu imaginación.
Cuéntanos como te fue con este post.
