La
dieta paleo es una opción tanto si el objetivo es deshacerse de
los kilos de más o aumentar la masa muscular. Esta dieta cumple ambos
objetivos.
No es ningún secreto que los
alimentos que comemos todos los días, tienen una gran influencia en cómo es
nuestra apariencia. Si nuestra alimentación no contiene los suficientes
nutrientes, sin duda se reflejará en nuestra piel, en el pelo y en diferentes enfermedades
que pueden ir apareciendo.
Por el contrario, si la comida
es rica en todos los nutrientes, sin duda nuestra salud, y también nuestro
aspecto mejorará.
El nombre de “dieta paleo”
es una versión abreviada de “dieta paleolítica”. Esta basado en el
enfoque de “volver a nuestros orígenes” y crear una dieta basada en los
alimentos, que en la antigüedad, estaban comiendo los hombres de las cavernas.
La Dieta Paleo se basa
en la dieta que seguían nuestros antepasados como producto de la caza y la
recolección, cuando no existía la agricultura. Por lo tanto, los alimentos que
utiliza tienen una base de carne, pescado, frutas y verduras.
Hay un hecho innegable y es
que gracias al desarrollo de las modernas tecnologías del proceso de cocción de
hoy, entre muchas otras opciones que te ofrece la cocina moderna, el proceso ha
cambiado mucho con respecto al que fue utilizado por nuestros antepasados.
Los defensores de esta dieta afirman
que todos estos cambios han provocado que muchos alimentos se hayan deteriorado
significativamente, (lo cual es cierto) y nos estamos moviendo cada vez más
lejos de lo que la madre naturaleza nos ha dado.
Alimentos Permitidos en la
Dieta Paleo
Se pueden comer sin
limitación:
1. La carne y aves de corral
La carne de vaca, cordero,
cerdo, pollo, pavo, pato, etc. Siempre es preferible carne de animales criados
en el pastoreo, alimentados orgánicamente, pero si no puedes conseguirlo,
no te preocupes, no es una razón para no hacer la Dieta Paleo.
2. Los productos cárnicos
(especialmente el hígado)
¡El hígado el alimento más
concentrado en nutrientes del planeta! Es rico en vitamina A, hierro,
posee todos los aminoácidos. Lo malo es su sabor, pero puedes disimularlo si
añades pequeñas porciones de su carne picada en otros platos. No notarás el
sabor, pero obtendrás todos sus nutrientes.
Otros productos como el corazón, los riñones, la lengua, y el cerebro también son bienvenidos.
(Advertencia: si tienes un exceso de hierro en el cuerpo no puedes comer estos alimentos muy a menudo).
3. Caldo de hueso
Este caldo debe ser consumido
48 horas máximo desde su elaboración, para maximizar la obtención de las
sustancias y nutrientes útiles que hay en el hueso. Posee varios aminoácidos,
entre ellos la glicina, un aminoácido importantísimo en la producción de las
fibras de colágeno. El colágeno es necesario para el buen mantenimiento de los
tejidos y para que la superficie del tracto gastrointestinal se mantenga
saludable.
4. Pescado
El pescado recomendado en la
Dieta Paleo es el pescado graso, como el salmón, las sardinas, la caballa, el
arenque y las anchoas. Es deseable que sean capturados en estado salvaje.
Se recomienda comer 180 g de pescado tres veces a la semana, para obtener una cantidad suficiente de ácidos grasos omega-3
5. Los huevos
Un alimento fundamental por su
riqueza en aminoácidos.
6. Las verduras con almidón
La batata, el calabacín y la
calabaza, el plátano y otros. Durante el primer mes, es deseable prescindir de
la patata normal, pero tendrás que introducirla en la dieta poco a poco.
7. Verduras sin almidón
Se deben comer (crudas y
cocidas) la alcachofa, espárragos, remolacha, brócoli, todo tipo de repollo,
zanahoria, apio, pimientos, pepinos, berenjena, ajo, cebollas, lechuga,
champiñones, cebollas, pimientos, rábano, espinaca, tomates.
8. Verduras y frutas fermentadas
El Chucrut,
la remolacha, el yogur de coco, etc. se pueden comer. Estos alimentos son
ricos en bacterias beneficiosas.
9. Grasas tradicionales
El aceite de coco, la
mantequilla derretida, la manteca de cerdo, la grasa de pato, el aceite de
oliva (virgen extra de preferencia).
10. Aceitunas, aguacate, coco
(incluyendo la leche de coco).
11. La sal marina y especias.
Dieta Paleo: Alimentos Prohibidos
1. Los productos lácteos
Mantequilla, queso, yogur,
leche, crema, etc.
2. Cereales
Incluido el arroz, el trigo,
los cereales, la harina de avena, la quínoa, el amaranto, el trigo
sarraceno, la espelta, el centeno, la cebada,el cuscús, etc. Tampoco
el pan, pasta, los cereales para el desayuno, pizza, etc.
3. Leguminosas.
Todo tipo de legumbres,
incluida la soja, las lentejas, frijoles, y guisantes.
4. Edulcorantes naturales y
artificiales
Esto se aplica al azúcar, la
fructosa, dextrosa, el azúcar de coco, el jarabe de arce, la miel, xilitol,
manitol y stevia.
5. Chocolate.
El chocolate con leche
contiene leche y azúcar, por lo que estrictamente prohibido. El chocolate negro
(> 75% de cacao), sin embargo si se puede tomar con moderación.
6. Productos semielaborados
7. Los aceites de semillas y frutos secos.
Tales como el aceite de soja,
maíz, cártamo, girasol, cacahuetes, etc.
8. Las bebidas carbonatadas y
zumos de frutas.
Se debe beber sólo agua
mineral
.
9. Alcohol
10. Las salsas y condimentos
La salsa de soja, salsa de
tomate y similares, tanto si contienen soja, gluten, azúcares, glutamato
de sodio y similares.
Alimentos que se permiten con moderación en la Paleo Dieta
1. Algunos embutidos
Como salchichas, tocino,
salami, etc. Asegúrate de que no contienen gluten, azúcar o soja. Limítalo a
2-4- porciones a la semana.
2. Fruta entera
Hasta 4 porciones de fruta a
la semana. Elije la menos dulce.
3. Las nueces y semillas
Las almendras, nueces de
Brasil, anacardos, avellanas, nueces de macadamia, piñones, pistachos y nueces.
Las semillas de chía están permitidas, las semillas de lino, las semillas de calabaza, las semillas de sésamo, y las semillas de girasol.
Semillas y frutos secos no pueden ser más de 30 gramos por día (alrededor de un puñado)
4. Las judías verdes, guisantes verdes y las vainas.
Puedes consumir 4-6 porciones
de judías verdes por semana.
5. El café y el té negro
Todos los tés y café
se permite, se puede beber negro o con leche de coco. Limítate a una 1 taza de
250 ml de bebidas que contienen cafeína por día y bébelo preferiblemente antes
de mediodía.
Si tienes fatiga crónica,
insomnio, ansiedad, hipoglucemia, cambios de humor o depresión, debes eliminar
toda la cafeína durante un tiempo.
6. Vinagre, vinagre balsámico,
vino tinto.
El vinagre de manzana
puede ser usado diariamente como aderezo para ensaladas, en salsas.
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